西点中常用香精

在西点制作中，常用的香精包括以下几种：

香草精：

用于增加香草味，常见于香草蛋糕、香草饼干等。

柠檬精：

用于增加柠檬味，常见于柠檬蛋糕、柠檬饼干等。

橙精：

用于增加橙子味，常见于橙子蛋糕、橙子饼干等。

豆蔻精：

用于增加豆蔻味，常见于豆蔻蛋糕、豆蔻饼干等。

丁香精：

用于增加丁香味，常见于肉桂卷、葡萄干饼干等。

肉桂精：

用于增加肉桂味，常见于肉桂卷、肉桂面包等。

香兰素：

由香草提炼而成，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，是配制香草型香精的主要原料，广泛用于饼干、糕点、糖果、饮料等食品的加香。

迷迭香：

具有清甜带松木香的气味和风味，甜中带有苦味，广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质。

百里香：

味道辛香，常用于炖肉、蛋或汤中，具有勇气象征。

欧芹：

含有大量的铁、维生素A和维生素C，常用作西餐中的香辛调料和装饰用蔬菜。

罗勒：

味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，芳香四溢，常用作比萨饼、意粉酱、香肠、汤等的调料。

蜜菠萝香精：

具有强烈且高度还原的蜜菠萝水果香气，适用于糖果、烘焙、饮料等食品行业。

炼奶香精：

具有醇厚、浓郁的奶香，甜度较高，带有淡淡的焦香，适用于饮料、糖果、烘焙等食品行业。

青梅香精：

拥有浓郁的樱桃果香，气味清新甜美，适用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品等食品行业。

红豆香精：

具有浓郁的红豆气息和清甜的味道，适用于烘焙、馅料、糖果、饼干、饮料等食品行业。

樱桃香精：

拥有浓郁的樱桃果香，气味清新甜美，适用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品等食品行业。

酸梅香精：

具有典型的酸梅的酸甜味道，酸味清新爽口，甜味则相对较淡，适用于酸梅汤、饮料等饮品中。

这些香精可以根据不同的西点需求和口味进行选择和使用，建议添加量一般为1‰-3‰。