南翔小笼做法

南翔小笼包的做法如下：

材料准备

面粉：高筋面粉，用于制作面皮。

猪前腿肉：选择猪前腿肉的上部夹心肉，肥瘦比例适中。

猪皮冻：将猪皮煮后冷却切块，放入冰箱冷冻制成。

调料：包括盐、糖、鸡精、味精、葱花、姜末、麻油等。

制作过程

和面：选用高筋面粉，加适量的水和盐，揉成面团，饧发20分钟。

制备馅料：将猪前腿肉剁成肉末，加入盐、糖、鸡精、味精、葱花、姜末和皮冻，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

擀皮：将面团分成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。

包馅：将冷藏的馅料包入面皮中，捏成包子状，注意褶皱要清晰流畅，通常为18个褶子。

蒸制：将包好的小笼包放入蒸笼，上汽后中火蒸5-6分钟即可。

注意事项

面团要揉至细腻有弹性，面皮要擀得薄而均匀。

馅料要搅拌充分，皮冻的加入量要适中，以保证口感滑嫩。

包馅时要保证每个小笼包的褶子均匀，造型美观。

蒸制过程中要保持旺火，确保包子均匀受热，避免出现“死面”现象。

南翔小笼包以其皮薄馅嫩、汤汁丰富、味道鲜美而著称，是江南地区传统的美食佳品。