牛肉上脑做法
牛肉上脑的做法如下：
食材准备
牛肉 1000克（推荐用牛上脑，肉质嫩，特别好吃）
白萝卜 1根（约500克）
姜片 5片
葱段 适量
桂皮 1小块
香叶 2片
生抽酱油 2勺
料酒 2勺
冰糖 适量
具体步骤
牛肉处理
选好牛上脑后切成2厘米左右的小块，用清水泡1小时，中间换3-4次水。这步很关键，不然炖出来的汤会有腥味，口感也会差。
焯水去血沫
牛肉焯水去血沫，冷水下锅，放几片姜，加料酒去腥。水开后撇去浮沫，煮2分钟左右捞出，用温水冲洗干净。
萝卜处理
萝卜选购有技巧，要挑选新鲜白嫩、沉甸甸的萝卜，切开后水分要充足。老萝卜不仅发苦，还容易把汤炖浑。萝卜切成大小均匀的块状，大概3厘米见方就可以。