炭火锡纸烧鸽子的做法

炭火锡纸烤鸽子的做法如下：

选择30天左右的乳鸽10只，宰杀褪毛，去掉头、爪、尾、翅尖，剥掉外皮。

加入盐15克、十三香料粉12克、味精10克、肉宝王3克、味溢匙乙基增香剂3克以及蔬菜水300克，腌制6小时至充分入味。

将腌好的乳鸽分别包入锡纸中，埋入吹熄明火的果木炭堆里烧25分钟至熟，取出放凉，剥掉外层锡纸。

将烤熟的乳鸽放到木炭明火或明火烤炉内重新烤热，取出刷一层料汁（生抽100克加日本烧汁50克、蚝油30克、色拉油30克、白糖10克调匀即成），再次烤至外皮略微焦脆，包到锡纸里即可入盘走菜。

小贴士：

腌制时间要足够长，以确保鸽子充分入味。

炭火烤制时，要保持炭火温度稳定，避免火候过大导致外皮焦糊而内部未熟。

刷料汁时要均匀，以增加鸽子的风味。

通过以上步骤，你可以制作出肉质劲道、烟熏香味浓郁的炭火锡纸烤鸽子。