太原美食牛杂火锅做法
太原美食牛杂火锅的做法如下：
准备原料
牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等牛杂。
萝卜。
调料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽、精盐、白糖、白酒、味精。
处理牛杂
将牛杂洗净，放入烧开的水中焯水，撇去浮沫，直至牛杂呈白红色。
过滤去汤水，再加入干净的清水。
熬制汤底
加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（包括八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）。
用旺火烧沸约30分钟（高压锅15分钟），然后改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时）。
煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精调味。