火锅食材猪里脊

猪里脊肉是火锅中常见的食材，以下是一种典型的火锅食材猪里脊的制作方法：

食材准备：

猪里脊肉：200克

豆瓣酱：1勺

火锅底料：1小块

葱姜蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

料酒：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

鸡精：适量

鸡蛋清：1个

淀粉：1勺

豆皮、豆芽、青菜等：适量（根据自己口味选择）

制作步骤：

腌制里脊肉

将里脊肉切成薄片，放入碗中。

加入蛋清、料酒、生抽、淀粉和盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟，直到肉片充分入味。

小技巧：蛋清和淀粉的加入可以使肉片更加嫩滑，腌制的时候不要心急，静置15分钟，能让调料更好地渗透进肉里。

炒制调味底料

热锅烧油，加入葱姜蒜爆香。

随后加入1勺豆瓣酱和一小块火锅底料，炒出红油，散发出浓郁的香味。