餐饮公司食品安全

餐饮公司的食品安全是消费者健康和企业信誉的基石。以下是一些关键的风险点和防范措施：

供应商选择：必须严格审核供应商的资质，包括营业执照、食品经营许可证、生产许可证等证件，确保食材来源合法且正规。

采购合同：合同条款应明确食材质量标准、交货时间、地点、验收方式及违约责任，以便在出现问题时追究责任。

食材验收：应建立严谨的验收标准和流程，仔细检查食材的外观、数量和质量证明文件，防止变质、过期或掺杂掺假的食材进入厨房。

人员管理：厨房工作人员必须持有有效的健康证明，防止传染病菌通过食物传播。

操作规范：必须遵循食品加工的卫生标准操作程序（SSOP），如生熟分开、餐具严格消毒、烹饪温度和时间控制等，以避免食品交叉污染或未熟透。

员工培训：定期对员工进行食品安全知识培训，提高他们对食源性疾病的危险性和基本食品安全规程的认识。

技术应用：利用物联网温控设备、洗手监视器、数字显示器等科技手段，提高食品安全水平，降低员工处理食物时细菌传播的风险。

食品分类：食品与非食品必须分开存放，避免交叉污染。