甜鹅做法

传统腌制甜鹅

材料：鹅一只、蒜苗、桂皮、酱油、老抽、盐、醋、柱候酱、芫茜、姜、糖、香叶、五香粉、可乐。

做法：

1. 将鹅洗净备用。

2. 蒜苗洗净卷起扎成两扎，蒜拍碎，姜切片，芫茜洗净切段，香叶和桂皮洗净备用。

3. 将所有配料和调料混合均匀后，涂抹在鹅全身，并塞入一些蒜苗到鹅肚子里，腌制一个小时左右。

4. 锅内放少量水，将腌制好的调料煮开，放入鹅，小火焖煮约一个小时，期间要经常翻动鹅，使其均匀入味。

5. 焖至鹅汁变浓，关火切片装盘。

酸甜鹅

材料：鹅一只、盐、生姜、糖、酸梅酱、鹅血、生粉、花生油。

做法：

1. 将鹅蒸熟待凉，切成小块。

2. 锅烧热放油，糖煮开，放入切好的鹅肉炒，再加入鹅血闷30分钟。

3. 最后加入生粉勾芡，即可出锅。