台湾汕头火锅做法及配料

台湾汕头火锅的做法及配料如下：

食材准备：

香料：

辣椒面、干辣椒、桂皮、八角、花椒、蒜头、生姜、香油、料酒、老抽、盐、鸡精适量。

主要肉类：

牛肉250克，洗净切厚片或小丁。

配菜：

白菜、豆腐、平菇、香葱等。

具体步骤：

腌制牛肉：

将牛肉切好后，放入料酒、老抽、生姜、盐拌匀腌制一会。

炒香料：

锅中放入香油，油热转小火，加入香料炒香，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

炒牛肉：

倒入腌制的牛肉一起翻炒，翻炒5分钟，保证牛肉的原味。

煮牛肉：

加汤煮开后换入砂锅内，大火煮开后小火炖煮30分钟，使牛肉卤熟。

准备配菜：

白菜洗净切好，豆腐、平菇、香葱洗净切好。

烫配菜：

锅中放入水，烧开后加入白菜烫熟，捞出摆盘；豆腐继续放到锅里煮开，加入少量盐去豆腥气。

摆盘：

所有配菜烫熟捞出摆盘，加入红烧牛肉及牛肉汤，撒入香葱。