荪荪的做法

竹荪是一种美味的食材，可以制作多种菜肴。以下是几种常见的竹荪做法：

如意竹荪

主料：竹荪25克

配料：鸡茸100克、马蹄5个、熟火腿末、油菜末各少许

调料：料酒10克、精盐1.5克、清汤200克、鸡蛋清1个、湿淀粉15克、鸡油10克、熟猪油少许、干玉米粉少许

做法

1. 将竹荪放入盆中，注入凉水，泡20分钟，用清水洗净捞出，切去顶部的网状菌伞和根部，改刀成长片，挤干水，撒些干玉米粉。

2. 将鸡蛋清倒入平盘中，抽起呈泡沫状。鸡茸加入调料搅拌上劲，加入鸡蛋清搅拌成糊。马蹄剁成细末加入糊中拌匀。

3. 将鸡茸糊抹在竹荪上，抹平后撒火腿末和油菜末，卷起，用纱布包好，上屉蒸熟取出，切成段，码在盘中。

4. 汤锅中注入清汤，加入调料，烧开，勾芡，淋鸡油，浇在菜上即可。

三丝竹荪

主料：

竹荪10支

辅料：水发香菇75克、瘦肉50克、冬笋50克、鸡蛋1只、萝卜1只、樱桃4颗、菱形元椒片6片

调料：清汤、料酒、精盐、味精、酱油、素油、麻油、生粉、面粉、葱丝、熏料