炖圆骨头汤的做法

炖圆骨头汤的做法如下：

大骨头（可以选择猪骨、牛骨或羊骨等）

葱、姜、蒜适量

料酒、盐、生抽、老抽、冰糖适量

八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒适量

清水适量

准备食材：将大骨头洗净，切成适当大小的块状。葱、姜、蒜切成片状备用。准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，放在一旁备用。

焯水：在锅中加入适量的清水，大火烧开后，将大骨头块放入锅中，加入适量的料酒，焯水去腥。焯水时间一般为2-3分钟，待大骨头表面的血水和杂质煮出后，捞出大骨头，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制调料：热锅凉油，将葱、姜、蒜片放入锅中，煸炒出香味。然后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，继续煸炒出香味。接着，加入适量的生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使调料上色。

炖煮大骨头：将焯水后的大骨头块放入锅中，翻炒均匀，使大骨头表面均匀地裹上调料。然后，加入适量的清水，水量要没过大骨头。大火烧开后，转小火炖煮1-2小时，直到大骨头肉质软烂，汤汁浓稠。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

出锅装盘：当大骨头炖煮好后，将其捞出，放入盘中。然后，将锅中的汤汁过滤一下，去除杂质，将汤汁浇在大骨头上即可。

小贴士：

焯水时加入葱姜和料酒可以去腥增香。

煎制大骨头时，要确保骨头表面煎至微黄，这样炖出的汤才会更加浓郁。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以使骨髓的营养充分释放，汤质更加奶白鲜美。

通过以上步骤，你可以炖制出一锅美味且营养丰富的圆骨头汤。