苦瓜湖南菜做法

湖南菜中苦瓜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

苦瓜炒肉

苦瓜洗净切薄片，洒一些盐拌匀后放置约5分钟，然后用凉水洗2遍滤干备用。

瘦肉切片，红辣椒切圈，蒜切碎，豆豉用水泡约2分钟洗净待用。

锅烧热，将苦瓜翻炒至半熟后倒出。

锅烧热后倒入油，放入蒜和红辣椒翻炒片刻，再加入瘦肉翻炒至变色，淋生抽和少许盐。

最后倒入苦瓜和豆豉，翻炒约1分钟，加少量水，水开后起锅装盘。

蒜蓉苦瓜

苦瓜切片，大蒜切末。

爆炒大蒜后倒入苦瓜翻炒，最后放盐、鸡精即可。

苦瓜酿肉（湘菜系）：

苦瓜洗净切成均匀的段状，去掉中间的瓢。

五花肉切碎，与葱花、生粉、酱油、白糖、盐混合搅拌均匀，然后放入苦瓜内。