素肉豆肠怎么炒好吃

素肉豆肠可以通过多种方式炒制，以下提供几种不同的做法：

香菜炒素豆肠

材料：素豆肠300克，香菜20克，杏鲍菇200克，姜30克。

调味料：胡麻油3匙，酱油3匙，酒3匙，糖1匙，味精2匙。

做法：

1. 素豆肠切段状，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，香菜切末备用。

2. 热一油锅，将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后，再放入杏鲍菇略微炸酥，起锅沥油备用。

3. 锅内倒入胡麻油烧热，先爆香姜片，再加入糖、酱油、味精和酒煮开后，放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成。

五香炒素豆肠

材料：豆肠25根，白芝麻20克，辣椒面30g，五香粉4g，孜然粉4g，冰糖30g，盐4g，油70g+20g，水400g，生抽15g。

做法：

1. 豆肠买回来是比较干的，把豆肠放温水浸泡10分钟，如果特别干就多泡五分钟，让豆肠充分吸饱水分，然后捞出后完全挤干水分备用。

2. 将辣椒面，白芝麻，白糖，盐等调料放在碗中搅拌均匀备用。