藕夹面糊做法

藕夹面糊的制作步骤如下：

准备食材

莲藕3节

后腿肉200克

面粉200克

鸡蛋一个

姜几片

葱花适量

盐一小勺

蚝油一大勺

鸡粉一小勺

水适量

调面糊

面粉中加入一个鸡蛋，小半勺盐，适量水调成糊糊，不要太稀。静止15分钟，充分融合。调好的面糊用筷子挑起能流成线。

准备肉馅

肉搅碎，加入蚝油、盐、鸡粉拌匀，葱花也拌匀。如果一次做得比较多，为了防止莲藕变黑，切好后要把藕放淡盐水里浸泡。

制作藕夹

莲藕切薄片，放进清水中，加入1勺盐，少许的白醋，防止莲藕氧化变黑，浸泡10分钟。

肉馅里打入一个鸡蛋，调味盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，少许的淀粉增加肉馅的粘合性，加提前切好的葱花，姜末，胡萝卜碎，倒进少许花生油搅拌均匀，多搅拌一会，让肉馅上劲，一直到把碗倒扣过来肉馅也不掉了，倒进适量的小磨香油锁住肉馅的水分搅拌均匀备用。

调好的肉馅放到藕片上，摊均匀，肉馅上边再放上一片藕片，按压紧实，一个藕夹就做好啦。

炸藕夹

油烧六成热，放入藕夹，先开始很多泡泡的，炸到没有泡泡就是差不多好了，喜欢焦一点就多炸一下，很香。炸到下图这样就好了，外酥里嫩哟。

复炸

如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸好后，将藕夹放入滚烫的油中复炸半分钟，颜色金黄后即可捞出。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、鲜香可口的藕夹面糊。根据个人口味，你还可以在面糊中加入一些其他调料或香料，如茴香末，来增加风味。