牛腹肋做法

酱香烤牛肋骨

主料：牛肋骨一条约700克

调味料：海鲜酱150克、鲜香腌料（干葱1000克、西芹1000克、罗勒叶100克）、浓缩牛肉汁100克、家乐鲜露300克、蒸鱼豉油600克、鸡粉150克、水1500克、老抽300克

烹饪步骤

1. 将牛肋骨洗净沥干水，放入腌料中腌制6小时后，入蒸柜蒸三小时至肉可脱骨后捞出，趁热将海鲜酱均匀涂抹其上，并将汁水滤清备用；

2. 将烤箱温度升至180度放入牛肋骨烤6分钟，起出大骨，牛肉改刀成厚片装盘，汁水收稠淋于牛肉上即可。

白切牛肋骨

原料：牛肋骨一根400克、黄瓜片20克、红椒丝3克、酸杨桃、酸藠头各25克、姜丝100克、紫苏、姜片、葱各10克

调料：盐、白糖、白醋各10克、香叶2克、料酒15克、花生油5克、生抽30克、辣鲜露6克、芝麻油3克

做法

1. 将牛肋骨血渍冲洗干净，冷水下锅，大火焯水捞出；

2. 锅烧热水，入姜片、葱、香叶、料酒、盐4克调味，入牛肋骨小火煮熟捞出，放入冰水浸泡；

3. 生姜切丝后用盐6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分钟，做成酸姜丝，垫底；