排骨蒸碗做法

1. 基础清蒸排骨

食材：排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精或鸡粉、香油

步骤：

1. 排骨洗净，加料酒、生抽、老抽和姜片腌制20分钟。

2. 腌制好的排骨放在蒸盘里，垫上姜片和葱段。

3. 将蒸盘放入烧开水的蒸锅中，中火蒸30分钟，具体时间看排骨大小。

4. 出锅前撒葱花香菜，淋香油即可。

2. 改良版清蒸排骨

食材：排骨、生姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油、鸡精或鸡粉、清水

步骤：

1. 排骨剁成小块，用清水泡30分钟去血水，中途换水一到两次。

2. 排骨加姜片、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、白糖，用手抓匀，冷藏腌制至少1小时。

3. 腌好的排骨均匀摆在蒸盘里，不要堆得太挤。