饭店辣炒杂贝的做法

辣炒杂贝的做法如下：

白蚬子、蛏子、大扇贝各适量

调料：葱段3段、姜片3片、干红辣椒1个、蒜末2瓣、蒜蓉辣酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、清水2-3勺、糖半勺、一品鲜酱油半勺

将杂贝洗净，放入热水中焯水，开口出水后捞出备用

将蒜蓉辣酱和郫县豆瓣酱加清水调匀备用

热锅冷油，放入葱姜蒜和干红辣椒小火爆香

倒入调好的酱汁，中小火搅拌，使酱汁烧热

倒入杂贝，略炒，使杂贝裹上酱汁即可

炒至杂贝熟透，酱汁浓郁，即可出锅

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和糖的用量，以达到更理想的辣度和甜度。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。