河花甲做法
河花甲的做法如下:
准备食材
花甲500克
盐适量
料酒适量
小米辣2个(根据个人口味调整)
葱姜蒜适量
鸡精少许
白糖适量
生抽适量
蚝油适量
香菜适量
处理花甲
将花甲放入清水中,加入一勺盐,浸泡一个小时,让花甲吐出泥沙。期间可以用手搅拌几次,加速吐沙。
捞出花甲,用清水冲洗干净,确保没有残留的沙粒。
炒制过程
锅里放油,油热后放入葱姜蒜和小米辣炒香,香味出来后倒入煮花甲的原汤。
加入盐、鸡精、白糖、生抽和蚝油,翻炒均匀,让花甲充分吸收调料的味道。
倒入水淀粉,搅拌均匀,使汤汁浓稠,再倒入花甲,撒点香菜,翻炒几下即可出锅。