南雄美食家常菜谱做法

南雄的美食以酸笋鸭、酿豆腐、乡村鱼、豆豉辣椒蒸排骨、梅岭鹅王、花生饼、饺俚糍、牛干脯、芋荷、水捞菜、芋浆、素菜卷粉和鸭叻粉等最为著名。以下是这些美食的家常菜谱做法：

辣椒炒石螺肉

清洗田螺肉，切好辣椒和姜。

锅里烧油，放入田螺肉炒至干水分，加精盐和生抽。

加入辣椒和姜，再放适量的盐，炒匀后调入十三香和味精即可。

酸笋焖鸭

鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件。

准备姜、辣椒、蒜仁、陈皮和八角，腌制的酸笋切片。

烧水放姜，放入鸭子煮10分钟去腥味，然后炒干鸭肉。

炒香蒜仁、辣椒和酸笋，放入鸭子、陈皮和八角，加酱油和盐，最后入酒和水焖25分钟至入味收汁。

酿豆腐

用油豆腐包酿入由芋头、虾米、腊肉碎、蘑菇、香菜等剁碎拌匀的馅料。

隔水蒸25分钟即可食用。也可以根据口味拌上南雄乡下传统的辣椒酱或把辣酱和香菜塞入豆腐包内一起吃。

南雄乡村鱼