五柳松子鱼的做法

五柳松子鱼的做法如下：

食材准备

鲩鱼或鱼尾

茄膏

糖

盐

醋

五柳料

鸡蛋清

生粉

调和油

鱼肉处理

鲩鱼剔骨起肉后，以45度斜刀切法，把鱼肉切成松子状。

鱼尾去鳞改刀腌制，拌入蛋浆，拍上生粉。

炸鱼

开锅下油，烧至180度时，放入“松子鱼”，炸5到6分钟，炸至金黄酥脆时起锅。

油温160度，炸至金黄。

制作酱汁

重新开锅，下少许油，取适量茄膏、水和糖，煮至粘稠状后下适量醋和五柳料即可。

淋酱

把制作好的酱汁淋在炸好的“松子鱼”上，菜式就制作完成。

小贴士：

鱼肉要切成松子状，这样炸出来的鱼肉才会外酥里嫩。

炸鱼时油温要控制在180度左右，炸至金黄酥脆。

酱汁的酸甜度要适中，以突出五柳料的风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道外酥里嫩、酸甜可口的五柳松子鱼了。