朋友圈火锅配方说说
朋友圈火锅配方如下：
准备食材与工具
辣椒：新一代辣椒2斤，二荆条8两，灯笼椒1.2斤。
豆瓣酱：2斤，醪糟汁150克，白酒100克。
大蒜半斤，洋葱半斤，大葱1斤，老姜1斤。
将250克红青花椒用清水浸泡20分钟，然后沥干，再用白酒浸泡一下。
菜油12斤，牛油12斤。
豆豉150克，豆瓣酱2.5斤。
冰糖：适量。
香料：小茴香10克，白豆蔻10克，草果10克，香果10克，良姜10克，香叶5克，白芷10克，千里香10克，排草5克，草蔻10克，八角30克，木香7克，甘草10克，黄栀子5克，陈皮8克，灵草3克，丁香5克，肉豆蔻10克，山奈10克，荜拨5克，桂皮20克。将上述香料打成中粗状，用100克白酒浸泡备用。
锅、炒锅、漏勺等烹饪工具。
制作步骤
准备糍粑辣椒：将新一代辣椒、二荆条、灯笼椒剪成段，筛掉辣椒籽。锅中加水放入辣椒段，煮八分钟后捞出，用机器搅成糍粑辣椒。
炒制底料：锅中放菜油，温度4-5成热时加入牛油，油温到150度时加入大葱、洋葱，炸至颜色变深红时捞出，再下入姜片、大蒜，炸至表面呈金黄色。加入豆豉、豆瓣酱，不停地翻炒八分钟左右改为小火，慢慢地下入糍粑辣椒。然后改为中火把油冲沸，再改成小火，一定要不停地搅拌。当辣椒浮起后下入泡好的香料一半量，倒入白酒，开中火冲沸，再以中小火炒制。