西瓜哪边是头好吃

西瓜的 中间部分被认为是最甜的。这是由于西瓜在生长过程中，中间部分能够获得更多的阳光照射，并且昼夜温差较大，这有利于糖分的积累。此外，中间部分也是西瓜的中心，氧气供应相对较少，不能完全进行呼吸作用，因此糖分得以保留，使得这部分西瓜的甜度最高。

尽管有建议认为西瓜的两头也相对较甜，尤其是靠近瓜藤的部位，但相比之下，中间部分的甜度仍然更胜一筹。

因此，综合以上信息，可以得出结论： 西瓜最好吃的部分是中间部分。如果条件允许，可以尝试从西瓜的中间切开，直接食用最甜的部分。