安井黄金蛋饺做法

食材准备：

鸡蛋 5个

猪肉（前腿肉最好）500克

大葱 1根

马蹄（或莲藕）1小节

胡萝卜 1小块

调味料：盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、玉米淀粉适量

制作步骤：

准备肉馅

猪肉剁成肉末，加入切碎的马蹄、胡萝卜和葱末。

加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油和鸡精，搅拌均匀。

分三次加入少量清水，每次都要充分搅拌，让肉馅吸收水分。

准备蛋液

打入鸡蛋，加入一点玉米淀粉水，搅拌均匀。玉米淀粉水可以让蛋皮更有韧性，不容易破。

摊蛋皮

平底锅稍微热一下，刷层油。

舀一勺蛋液放入锅中，转圈摊开，使蛋液均匀流淌在锅中，铺满勺子。