重庆万州小面的做法

重庆小面的做法如下：

食材准备

富强粉面条 1250克

酱油 200克

红油辣椒 150克

花椒面 10克

榨菜颗 20克

碎花生米 20克

蒜泥水 50克

姜汁 50克

芝麻酱 20克

小葱 25克

味精 20克

净蔬菜 60克

骨头汤 适量

制红油辣椒

将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。

根据经营者的理解，可以放花椒、葱节增香，也可以放紫菜提色，或者加白芝麻增香等，各有特色。

制味碗

将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打入味碗。

根据顾客要求添加适量骨头汤。