杏版菜的做法
焯水拌调料
食材：新鲜杏仁菜一斤，洗净后焯水，捞出用凉开水冲洗，晾干水分。
调料：酱油2勺，鸡精1小勺，醋2勺，盐2克，小米椒和大蒜切碎备用。
做法：将调料倒入杏仁菜中搅拌均匀即可食用。也可以根据口味放入辣椒油或花椒油。
煮后凉拌
食材：杏仁菜，清洗后放入煮沸的水中煮一至两个滚，不超过一分钟，然后捞出在凉水中过一遍冷却。
调料：盐、味精或鸡精、炸好的花椒油或辣椒油、蒜。
做法：将杏仁菜放入调凉菜的器皿中，加入调料搅拌均匀，装盘即可。
酱料拌制
食材：杏仁菜，焯水后过凉水，控水。
调料：酱料（如糖盐生抽醋芝麻酱等）、花生碎。
做法：将酱料调好，撒到杏仁菜上，再撒点花生碎，拌匀即可。