斗昌鱼的做法

斗昌鱼（金昌鱼）的做法如下：

食材准备

金昌鱼一条（约8两）

盐适量

白糖适量

料酒适量

生抽适量

水适量

葱姜适量

做法步骤

金昌鱼一条洗净。

鱼两边拉开几道。

用料酒腌制最少十五分钟。

切好葱姜备用。

把鱼身上的水分擦干。

锅空烧，烧热后锅内放油，比平时炒菜的油量多些。

油稍热，把鱼放进去，中小火煎。

盖上锅盖，以免热油溅出来。

不要动它，煎大约五分钟，看到鱼的四周开始变的焦黄，轻轻晃动油锅，鱼能晃动开了，就翻面。

再煎另一面，也是一直不要动它，煎五分钟左右。

在旁边的油里加入葱姜，呛一下锅。还是不要动鱼。