河正宗做法

爆炒河虾

食材：河虾、盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖。

步骤

1. 把河虾放入水中，换水几次，洗干净，捞出备用。

2. 葱洗净切葱花，姜洗净切片备用。

3. 起锅烧油，油热倒入葱花，姜片爆香，再倒入河虾，爆炒至河虾变色后，倒入料酒。

4. 再倒入生抽，一点点老抽上色，少许的盐。最后加入少许清水，大火烧开后，焖煮一会，出锅前加入白糖，蚝油提鲜。

5. 出锅装盘，味道鲜美，肉质细腻的爆炒河虾就做好了。

干炒牛河

食材：牛柳、绿豆芽、洋葱、大葱、河粉、葱蒜末、黄油、蛋青、黄酒、淀粉（团粉）、蚝油、老抽、盐（盐）、白砂糖、味精。

步骤

1. 牛肉用ROLLING的方法处理，使其嫩滑。

2. 河粉在沸水里煮开，过冷水，沥干水分。