干烧笋的做法

烧干笋的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

自制笋干

选材：

选择新鲜、色白且矮胖的竹笋，剥去壳后一切二，再切丝。

煮制：

在煮锅中加入4勺盐，倒入笋丝煮开后继续煮几分钟，然后沥干水分。

晒干：

将煮好的笋丝在太阳底下暴晒三五天，天气好的情况下两天即可。

炒干笋

准备：

将干笋浸泡1天左右，捞起沥干水分，准备好蒜和猪肉。

炒制：

放入肥猪肉煎出油，加入蒜粒，倒入干笋，加适量酱油和水，盖上锅盖煮5到6分钟，最后加入适量盐即可。

小炒干笋

准备：

干笋提前泡发，半肥肉煎出油，加入蒜末、姜片、小米椒翻炒均匀。

炒制：

放入干笋，加入盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀，出锅前加入葱段即可。

干笋烧肉

准备：

五花肉切小块，干笋提前一夜泡软，反复换水洗净，攥水捞出备用。

炒制：

锅内加少许植物油，放入五花肉中小火煸至出油，加入大蒜、葱姜，继续小火煸至肉发黄，倒入酱油提色，加入没过食材的开水，加入料酒、花椒、八角，大火烧开，中小火烧15分钟，倒入笋干，继续烧制，汤汁少许加入盐提味，1分钟后即可。

笋干老鸭煲

准备：

选用隔年老鸭，宰杀后去毛，洗净后放入沸水中氽15分钟；干笋用温水浸泡30分钟。

煲制：

将老鸭、火腿、笋干、鸡爪等放入宜兴砂锅中，加入上汤、葱、姜、绍酒、盐、味精、鸡粉、糖等调料，大火烧开后小火炖3小时，再放入泡好的笋干继续炖30-40分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。