炖鸡腿酱料做法

炖鸡腿的酱料做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典炖鸡腿酱

食材：

鸡腿 2只

葱段 适量

姜片 几片

生抽酱油 3勺

老抽酱油 1勺

蚝油 1大勺

白糖 适量

料酒 1勺

花椒粒、八角、桂皮、香叶 各少许

预处理：

1. 清洗鸡腿，去除表面的脏物和血水。

2. 烫鸡腿皮，用沸水快速浇过鸡腿表面，去除多余的油脂和杂质。

3. 腌制鸡腿，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒和姜片，均匀按摩鸡腿，腌制至少20分钟。

制作步骤：

1. 香煎鸡腿，将腌制过的鸡腿放入热锅中，用少量油煎至微焦黄。

2. 调味，锅中留少许底油，加入葱段、花椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味，倒入腌制鸡腿的酱汁，加适量水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

3. 收汁装盘，待鸡肉炖至软烂后，转大火收汁，取出鸡腿，放凉后撕成小块，最后将剩余的酱汁淋在撕好的鸡肉上。