火食海参做法

火食海参的做法如下：

干海参：放入无油的容器中，加入纯净水，冷藏浸泡24 - 48小时，期间每天换水1 - 2次，直到海参完全泡发。

葱料：大葱的葱白切成5 - 6厘米长的段，然后在温水中浸泡片刻，使其卷曲，捞出沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段，小火慢慢煎至表面金黄，发出葱香，捞出备用。

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末爆香。

加入海参翻炒几下，烹入料酒去腥。

加入生抽、老抽、白糖、适量清水，大火烧开后转小火炖煮5 - 8分钟，让海参充分吸收酱汁的味道。

将煎好的葱段放入锅中，与海参一起炖煮2 - 3分钟，使葱香融入海参。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

最后，用水淀粉勾芡收汁，使酱汁浓稠地包裹在海参和葱段上。注意水淀粉要慢慢加入，边加边搅拌，以达到合适的浓稠度。