乌头鱼做法

乌头鱼（又称鲻鱼）是一种常见的咸淡水双栖鱼类，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的乌头鱼做法：

火锅式制法

将汁料煮沸，注入鱼形盘子中，中间放乌头鱼，旁边放小青菜、粉丝、蒜头及冬菇片。

上面放扎肉、刁草、大红椒碎及干葱碎，以火锅形式在桌上放好火炉，涮食或蒸煮5分钟后上桌。

清蒸乌头鱼

食材：乌头鱼一条、油1勺、葱4根、姜1块、蒸鱼豉油2勺。

做法：将葱剥干净切成段，姜清洗干净切成丝，放在盘子里备用。把切好的葱白和姜丝摆放在盘子里，把鱼清洗干净放在盘子里，在鱼的上边再放一些姜。然后起锅烧水，水开后将鱼放在蒸架上，盖上盖子，蒸15分钟。蒸好后淋上蒸鱼豉油和热油即可。

柠檬清蒸乌头鱼

食材：新鲜海水乌头鱼一条、柠檬一个、姜少许、葱少许、蒜少许、香芹菜1两。

做法：香芹菜茎切段，半叶茎切丝，塞进鱼肚子。姜切丝，塞点进鱼肚子。葱切丝，鱼蒸到快熟撒鱼身上。蒜拍碎，塞鱼肚子。柠檬切块塞鱼肚子里，留一块等蒸熟后捏汁浇鱼身。绍酒洗鱼肚子。大火把水烧开再放鱼进去密盖锅盖蒸8分钟。

香辣乌头鱼

食材：乌头鱼半条、生粉一匙、鱼露适量、辣椒半个、蒜两小粒、葱一条、鸡精适量、酱油适量。