淡水斑鱼的做法

淡水斑鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸石斑鱼

材料：石斑鱼、葱、姜、食盐、味精、料酒、生抽、蒸鱼豉油。

步骤：

1. 将石斑鱼洗净，切斜刀，抹上食盐和味精，倒少量米酒，放入切好的葱和姜腌制十分钟。

2. 上锅用大火蒸十到二十分钟，关火后取出鱼。

3. 将蒸鱼汁加入柠檬汁收干作为酱料，淋在鱼上，搭配香草、马铃薯泥、烤节瓜、烩甜椒。

红烧石斑鱼

材料：石斑鱼、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、蚝油、水淀粉、香菜。

步骤：

1. 石斑鱼清理干净后切花刀，淋上料酒，抹上食盐，煎至焦黄后备用。

2. 锅中加油炒香葱、姜、蒜和小米椒，加入清水、生抽、蚝油，大火煮开后放入石斑鱼，中火焖煮8分钟。

3. 淋入水淀粉，大火收汁，最后放上香菜叶点缀。