广东街边肠粉的做法

广东街边肠粉的常见做法有以下几种：

基本蒸制做法

材料：猪肠粉、青红辣椒、洋葱、葱蒜。

步骤：

1. 肠粉斜着剪块，水开上锅蒸5分钟。

2. 锅中放油，下洋葱炸软，加入葱段，炸焦后捞出。

3. 放入青红辣椒、蒜蓉，加入5勺生抽、一勺老抽、少许糖，酱汁冒泡关火。

4. 将酱汁淋入猪肠粉即可。

自制肠粉浆做法

材料：粘米粉、澄粉、玉米淀粉、清水、瘦肉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油、葱花、蒜末。

步骤：

1. 将粘米粉、澄粉、玉米淀粉放入大碗中，慢慢加入清水，搅拌均匀，直至没有颗粒状，静置15分钟。

2. 准备馅料：将瘦肉切成薄片或细丝，用盐、生抽、淀粉腌制10分钟；鸡蛋打散备用。