回民炖肉做法

回民炖肉的做法如下：

新鲜牛肉（脊肉或牛腩肉为佳），约2500克。

辅助调料：大葱、姜片、八角、香叶、丁香、桂皮等。

调味料：盐、酱油、料酒、白胡椒粉等。

附加材料：土豆、胡萝卜等（可根据个人口味选择）。

将牛肉切块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

在锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火煮沸，撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。

锅中加入适量的油，放入姜片和大葱段，将牛肉块放入锅中，倒入料酒漂洗，去除腥味。

在另一个锅中加入足够的水，放入捞出的牛肉块，逐渐加热至沸腾，加入洗净的辅助调料，如八角、香叶、丁香等，再加入适量的盐、酱油、白胡椒粉调味。

炖煮牛肉的火候要掌握得当，一般要先用大火煮沸，然后改用小火慢慢炖煮，时间一般为2-3小时。

当牛肉炖煮至8成熟时，可以加入一些附加材料，如土豆、胡萝卜等，一起炖煮，增添口感和色彩。