四川麻辣胖头鱼做法

四川麻辣胖头鱼的做法如下：

准备材料

胖头鱼1条

豆花500克

蒜4瓣

小葱3根

郫县豆瓣酱2勺

食盐1.5勺

花椒15克

干辣椒15克

料酒3勺

泡椒20克

泡姜1块

鸡粉1勺

生粉1勺

姜1小块

高汤适量

胡椒粉1勺

蚝油2勺

辣椒粉2勺

花椒粉2勺

植物油适量

处理鱼

胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干。

从尾部开始起刀剔下鱼肉。

剔下的鱼骨部分剁断。

将鱼肉用斜刀片成鱼片。