清蒸海鲜大杂烩做法

蒸海鲜大杂烩的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：简单蒸制

准备海鲜：

将螃蟹、海螺、虾、蛤蜊等海鲜清洗干净，螃蟹和海螺需要刷洗外壳。

蒸制：

将海鲜放入蒸屉，黄皮蛤不要放太挤，留点空隙。蒸箱预热到125度，蒸15分钟，直到海鲜熟透，黄皮蛤开口。

调味：

蒸好后撒上葱花，淋上色拉油和酱油即可。

做法二：加入蔬菜

准备食材：

虾、草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、西兰花等。

处理海鲜：

虾取虾线，草鱼去头去鱼刺，豆腐切块。

蒸制：

将鱼、虾、豆腐摆入大盘，大火蒸10分钟，西兰花用水烫好放入盘里。

调味：

蒸好后撒葱，加色拉油、酱油再蒸一分钟。

做法三：海鲜杂烩

准备食材：

梭子蟹、小章鱼、对虾、蛏子、花蛤、龙口粉丝、蒜、姜、香菜根等。

处理海鲜：

所有海鲜去内脏，刷洗干净备用。

蒸制：

粉丝剪短过水放盘底，海鲜放在粉丝上面，加入调好的蒜料，撒上香菜根末，放入蒸箱，设定营养蒸100度15分钟。

调味：

食用时将酱油和醋混合蘸食。

做法四：详细调味

准备食材：

螃蟹、虾、蛤蜊、鱿鱼、扇贝、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。

处理海鲜：

螃蟹去腮切块，虾去虾线，蛤蜊提前用盐水浸泡，扇贝洗净，鱿鱼处理干净切花刀。

炒制：

锅中加油爆香葱姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，放入螃蟹翻炒，再加入其他海鲜和调味料，翻炒均匀后焖煮几分钟。

蒸制：

将炒好的海鲜放入蒸盘，淋上香蒜酱汁，放入蒸烤箱蒸制10分钟。

调味：

蒸好后撒上葱花点缀。

小贴士

蒸海鲜时，为了确保海鲜熟透，可以根据海鲜的大小和种类调整蒸制时间。

蒸制过程中，可以在蒸屉上铺锡纸或蒸笼纸，防止海鲜粘连。

调味可以根据个人口味进行调整，加入适量的酱油、醋、蚝油等可以增加鲜味。

以上是几种蒸海鲜大杂烩的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。