东北素菜做法

东北素菜大全包括以下几种做法：

材料：大白菜6-8斤、苹果1-2个、辣白菜调味料1袋（450克）、盐1汤匙。

做法：

1. 准备好所需材料，白菜剥去外面老叶不用，然后把白菜叶剥下来洗干净，或者把白菜顺长切4瓣也可以。450克的辣白菜调料可以腌制6-8斤白菜。白菜要选白口菜，菜帮子短的。

2. 把白菜叶横切成5厘米左右的段。

3. 把白菜段放在盆内，加入1勺盐，拌匀，腌制3-4小时，到时间后，把白菜用清水洗一遍，再把白菜沥净水分。

4. 将苹果去皮，再切成末。

5. 将腌制好的白菜放在盆内，加入苹果末和辣白菜调味料，带上一次性手套，将白菜和调料拌均匀。

6. 将拌好的辣白菜放在阴凉处或者冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，多放一两天，吃着口感更佳。

材料：木耳、干香菇、豆腐、干豆腐皮、黄豆芽、胡萝卜、菠菜、豌豆苗、雪里红、盐、鸡精、白糖、香油。

做法：

1. 把黄豆芽、胡萝卜、菠菜、豌豆苗都洗净；黄豆芽去尾巴尖，把胡萝卜削皮，菠菜去黄叶保留整棵形状，豌豆苗去掉老梗。

2. 把木耳、香菇放进温水里泡发；同时将香干、豆皮洗净备用。

3. 将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡萝卜切丝。

4. 锅里倒热油，先将木耳丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后放进大盆里。

5. 炒锅热油，将香菇丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入装木耳的大盆中。

6. 依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里红分别炒熟，倒入大盆里。炒雪里红时，盐不要加了，加一些糖即可。

7. 在大盆中加入准备好的鸡精和香油，将所有的材料与调味料混合均匀就行了。

材料：花生米、木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、土豆、洋葱、大蒜。

调料：韩式辣酱、盐、味精、白糖、白醋、香油、辣椒油。

做法：

1. 把木耳和腐竹用水泡上。

2. 炒花生米，冷油放花生米，再放一个大蒜瓣，中小火开始翻炒，炒至大蒜瓣金黄，把花生米捞出控油，倒入盆中。

3. 把黄瓜拍扁，再切成小段，放入盆中。

4. 胡萝卜点缀一下，切成菱形块，放入盆中。

5. 把土豆去皮，切成粗丝，千万别切太细。土豆丝再用水焯一下，开水下锅，锅中有白沫子后捞出土豆丝过凉水，把过好凉水的土豆丝放入盆中。

6. 把泡好的木耳和腐竹用水焯一下，之后把木耳和腐竹切成小块放入盆中。

7. 洋葱切成细条状放入盆中。

8. 把一头大蒜切成蒜末，切的越碎越好，便于挂在菜上，之后放入盆中。

9. 接下来放调料，往盆中倒入韩式辣酱、盐、味精，倒入少半袋糖和一大勺9度白醋，再多倒点香油，最后再放一勺辣椒油。

10. 接下来开始拌菜，戴好手套（防止辣椒油辣手），把盆中的菜从下往上翻，拌匀后即可食用。

材料：东北卤水大豆腐1000克、干豆腐250克、生菜250克。

调料：香料、黄栀子、红曲米粉、盐、糖色、熟油。

做法：

1. 把AB里的香料和C里的黄栀子、红曲米粉放入纱布袋里系好口，注意纱布袋不要太小，也就是香料放进去后要留有一部分膨胀空间。

2. 卤桶里放入清水10斤，放入料包袋，杏鲍菇包，调鲜料，糖色，熟油。烧开