虾潺豆腐汤的做法

虾潺豆腐汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

用料：

鲜虾500g

嫩豆腐300g

青豆50g

蛋清1个

姜1小块

淀粉2g

白胡椒粉少许

盐少许

植物油少许

步骤：

1. 豆腐切小块，姜取少许剁成姜蓉，剩下的切片，青豆洗净。

2. 鲜虾去头去壳去掉虾线，虾仁用刀背剁成虾蓉，加入姜蓉、蛋清、淀粉、白胡椒粉和盐用筷子顺着一个方向搅拌出胶。

3. 锅中倒入适量清水，放入姜片、青豆、豆腐和少许油煮开，转中小火，用手把虾滑从虎口挤出成虾球，再用勺子挖起，放入煮开的豆腐汤锅中，中火煮滚至虾丸浮起，最后加盐调味即可。

做法二

用料：

豆腐

虾潺（已洗净）

葱段

步骤：

1. 将豆腐撕开包装，用刀划开，待用。

2. 将已洗净的虾潺用剪刀剪成段。

3. 烧锅倒油烧热，下入剪好的虾潺，加适量的料酒。

4. 翻动一下。

5. 接着，合入豆腐，加入一些清水煮开，煮至虾潺变色。