生淹豆腐做法

生淹豆腐的做法如下：

准备材料：

选择一块质地较好的白豆腐。

蒸制：

将豆腐放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟，然后晾凉。

切块：

将蒸好的豆腐切成适当大小的块状。

沾盐：

准备一碗食盐，将每块豆腐均匀沾上盐。

腌制：

在一个干净的玻璃瓶或容器中，先铺一层豆腐，然后撒上一层盐，继续铺豆腐并撒盐，直至装完。最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处腌制48小时。

调味：

腌制48小时后，打开瓶盖，放入酱油和老抽（比例为1:1），再次盖上瓶盖，放在阴凉处一天，即可食用。

这种生淹豆腐口感细腻，适合短时间内食用。如果喜欢辣味，可以在腌制时加入一些辣椒粉或辣椒油。