冻鹅肝做法

将香蜜鹅肝1袋、纯牛奶500克、鱼胶粉50克、盐6克、白兰地5克全部倒入榨汁机打成泥。

加热至70℃左右，倒入托盘放在冷藏凝固备用。

纯牛奶500克倒入盆中，加鱼胶粉50克、白糖50克、炼乳35克，烧开熬化凉冷，倒入凝固好的鹅肝上面，再放入冷藏凝固备用。

纯净水500克倒入盆中，加冰糖120克、洛神花5克、鱼胶粉50克，烧开熬化凉冷，捞出洛神花渣，倒入凝固好的牛奶上面继续放在冷藏全部凝固即可。

鹅肝解冻并裹上面粉，用黄油煎至两面金黄，撒上盐和黑胡椒。

鹅肝250克，加入日本清酒500克、日本青芥辣10克、尚汤500克、泰鱼露15克、味丹牌味精5克、绵白糖5克、淮字牌盐3克、美极鲜酱油15克、恒顺香醋5克，小火煮半小时后放入冰箱，取出切片跟上味碟。

鹅肝1.5厘米厚，无需解冻，撒上喜马拉雅粉盐或海盐，平底锅烧热后直接煎至两面金黄，烤箱预热至100度烤7分钟。

准备葫芦模具和漏斗，将蓝莓法肝切块、纯牛奶250ml、香草口味冰淇淋、柠檬汁、绵白糖、苹果醋放入榨汁机打化成汁，倒入模具中冻一夜，取出后挂皮水，插在泡沫上过会即可。

鹅肝提前撕开保鲜膜自然解冻，选用不粘锅，大火热锅，放入鹅肝煎至两面焦褐，约3分钟。

鹅肝解冻后撒盐和黑胡椒，撒淀粉，冷藏半小时，下锅前吸干表面水，煎至两面金黄。车厘子打烂拌草莓酱作为配酱。

鹅肝去筋膜，用牛奶浸泡6小时，蒸烤箱65度蒸45分钟，加入沙茶酱和蟹黄酱调入鸡粉和鸡汁成鹅肝酱，鹌鹑蛋或鸽蛋煮熟后酿入鹅肝酱，摆盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。