肘子冷菜做法

肘子冷菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备食材：

肘子一个，大葱2根，芹菜2根，花生米2把，葱3根，姜3片，蒜8瓣，生抽3勺，老抽2勺，盐适量，白糖适量，香油1勺，花椒油1勺，鸡精2勺，红油适量。

焯水：

肘子洗净，加入去腥三件套（姜、大葱、料酒）放锅里煮大火煮开，转中火25分钟左右，放凉后切成小块。

拌制：

葱头、姜蒜切沫，芹菜段，大葱段一起放盆里，加入鸡精、白糖、生抽、老抽、香油、花椒油、盐、红油拌匀，装盘即可。

方法二：

准备食材：

肘子1个，黄豆酱适量，姜1小块，香葱适量，桂皮1小块，香叶2个，干辣椒2个，花椒十几粒，八角2个，冰糖20克。

焯水：

肘子冷水下锅，再放入1勺料酒、半勺醋，大火煮开后再煮3分钟，然后将肘子控水捞出。

腌制：

趁热往焯好水的肘子上抹上一层黄豆酱、两勺老抽、3勺生抽，猪皮和肉的面都要抹到，然后盖上保鲜膜腌制2个小时。

方法三：

准备食材：

肘子一小盘，香菜适量，辣椒油、蒜适量，酱油、醋、盐、味精适量。

煮制：

先将肘子清洗干净，放锅大火煮，待肘子用筷子插动便熟，凉了切片。