什么西点比较难做

菠罗包：

由于其独特的口感和制作难度，有人认为菠罗包是最难做的西点之一。

拿破仑蛋糕 （也称为千层饼）：拿破仑蛋糕以其千层酥皮和每一层都必须精确控制的特点而著称，制作过程非常考验手艺。

火焰冰淇淋蛋糕：

这种甜点结合了冰与火的元素，需要在高温下保持冰淇淋不融化，制作难度相当高。

巴克拉瓦：

这是一种希腊甜点，制作过程中每一层都需要刷上黄油和蜂蜜，再加上各种坚果，然后烘烤，过程复杂。

马卡龙：

马卡龙是一种法式甜点，对温度、烘焙和原料的要求都非常高，制作难度较大。

舒芙蕾：

舒芙蕾以其轻盈的口感和制作过程的娇贵而闻名，制作时一步出错就可能导致失败，需要现做现吃才能感受其最佳口感。

中式蛋黄酥：

这是一种中式面点，起酥过程较为复杂，需要严格控制油酥的比例和制作过程中的各个环节。

这些西点的制作难度主要在于对工艺的精细要求、对温度和湿度的敏感度以及原料的选择和搭配。对于烘焙爱好者来说，这些挑战往往也是乐趣所在。