鱿壳的做法

爆炒鱿鱼

食材：冰鲜鱿鱼1500克，香芹、洋葱、干辣椒、鲜红辣椒。

调料：料酒、生抽酱油、花椒油、鸡精、胡椒粉、白糖、土豆淀粉。

步骤：

将鱿鱼从肚子划开，取出内脏和软骨，洗净后切条。

鱿鱼须和身体上的膜撕干净，改花刀。

锅中加水烧开，将鱿鱼烫卷后捞出浸冰水。

锅烧热，加底油，油温7成热时下鱿鱼爆干爆香，捞出沥干油份。

锅中再加底油，油温6成热时下姜葱蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出香味。

加入切好的辅料翻炒，中途加入爆香的鱿鱼，最后加入调料汁翻炒均匀，出锅前喷上苹果醋增味。

香芹炒鱿鱼

食材：鱿鱼、香芹、洋葱、干辣椒、鲜红辣椒。