柴菜薹的做法

油泼青菜薹

所需食材：青菜薹300克、小葱3根、干辣椒2个、生抽、食盐、米醋、食用油和花椒粒适量。

详细做法：

1. 在清水中加入少许食盐，搅拌至融化后放入青菜薹，浸泡十五分钟左右，然后折成适口长短，丢掉纤维较粗的部分。

2. 小葱洗净切成斜段，干辣椒切段。

3. 炒锅加清水、食盐和米醋，煮沸后放入青菜薹，再次煮沸后迅速捞出过冷水。

4. 青菜薹挤干水分，放入盘中，撒上小葱段，淋上生抽。

5. 炒锅刷洗干净，烧干后倒油，油温五成热时放入花椒粒和辣椒段，煸炒出香味后关火。

6. 将热油连同香料泼淋在盘中。

虾皮炒菜薹

所需食材：菜薹130克、虾皮一小碟、盐、鸡精少许。

详细做法：

1. 菜薹洗净、捞出，切开备用。