绿蚕豆做法

清炒蚕豆

材料：新鲜蚕豆300克，食用油适量，盐适量。

步骤

1. 将蚕豆剥去外壳，洗净备用。

2. 热锅凉油，待油温升至六七成热时，放入蚕豆。

3. 快速翻炒蚕豆，使其均匀受热，保持豆子的嫩爽口感。

4. 加盐调味，待蚕豆变得鲜绿且微微出现焦黄斑时，继续翻炒均匀。

5. 炒至蚕豆变软糯，表面微微焦香即可出锅。

6. 可以撒上一些香菜或葱花作为点缀。

焯水炒蚕豆

材料：新鲜蚕豆200克，香葱2根，食用油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量。

步骤

1. 将蚕豆剥出豆仁，放入清水中反复冲洗2遍，沥干水分。