龟蛋的做法

龟鱼蛋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：甲鱼蛋35个，姜3片，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖2块，蒜2瓣，紫苏叶适量，薄荷叶少许。

做法：

1. 把甲鱼蛋放进水中浸泡2-3分钟。

2. 用流动的水把甲鱼蛋壳上的沙冲洗干净。

3. 起锅热油，爆香姜、蒜、紫苏叶、薄荷叶，放入冰糖。

4. 放进甲鱼蛋翻炒片刻。

5. 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒拌匀。

6. 轻轻的按压一下甲鱼蛋，让酱汁的味道滲入。

7. 从甲鱼蛋下锅起大概五分钟左右，看其酱汁浓稠即可盛出。

食材：乌鱼蛋，盐，味精，黄酒，醋，麻油，姜汁等。

做法：

1. 将乌鱼蛋洗净入水煮熟，放入冷水浸泡待用。

2. 锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁及调料，待烧开后勾薄芡，再加入醋、胡椒粉、翻搅两下，倒入碗内，淋上麻油，撤上香菜即成。

食材：乌鱼蛋，猪骨清鸡汤，青柠檬，生粉，香菜杆，秘制调料汁。

做法：

1. 烧一小锅水，烧水的同时将香菜杆切碎备用。

2. 水烧开后，将乌鱼蛋放入，焯烫10秒即可捞出，沥水备用。

3. 倒掉锅中的水，再倒入鸡汤，放入焯好的乌鱼蛋，大火烧开后立即转小火。

4. 淋入秘制调料汁，然后勾芡，将生粉放在小碗中，加入适量水调成稀稀的水淀粉，淋入汤中，一边淋一边搅拌，防止淀粉结块，搅拌均匀后即可关火。

5. 盛出后撒上香菜碎，挤上适量青柠檬汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。