台湾鸭做法

台湾鸭有多种做法，以下是几种常见的做法：

1. 台湾手撕鸭

准备鸭子：

将鸭子内脏取出，拔干净鸭毛。

腌制：

在鸭子表面涂抹老抽、料酒和白砂糖，放置半个小时入味。

烤制：

将腌制好的鸭子放入烤箱，温度调为300摄氏度，烤50分钟。

点缀：

烤好后撒上芝麻，用手撕开装盘。

2. 台湾姜母鸭

准备食材：

土番鸭半只，老姜2块，台湾麻油5勺，台湾米酒5勺，生抽适量，中药材（熟地、黄芪、当归、党参等）。

焯水：

土番鸭洗净切块，下锅焯水去血水。

炒制：

起油锅，倒入台湾麻油，加入切片生姜，小火熬至姜片微黄，放入鸭块翻炒，加入台湾米酒、生抽，继续翻炒至鸭块上色。

炖煮：

倒入铸铁锅，加开水，放入姜母鸭料包，熬煮至鸭块熟烂。

3. 改良版台湾姜母鸭

准备食材：

老鸭一只，姜一大块，当归、熟地、川芎、党参、枸杞、黑芝麻油、米酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒。

处理鸭肉：

将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状，老姜切片。