巴旦鱼做法

巴旦鱼（通常指巴沙鱼）可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

1. 照烧巴沙鱼

食材准备：

巴沙鱼、西兰花、胡萝卜、照烧酱、白芝麻

制作过程：

1. 西兰花切成小朵，胡萝卜切丁，巴沙鱼解冻切成大小均匀的方块。

2. 将鱼块放入容器中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和葱姜丝，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 盆中放入面粉、淀粉、鸡蛋和水调成糊状，将腌制好的鱼块放入搅拌均匀。

4. 锅中加入适量的油，油热后慢慢放入鱼块，用中火炸至两面金黄。

5. 将照烧汁倒入锅中，用大火烧开后转小火，依次放入胡萝卜丁、西兰花在照烧汁中慢慢煮熟，最后加入鱼块。

6. 当照烧汁变得浓稠时，撒上些白芝麻，色香味俱全的照烧巴沙鱼即可出锅。

2. 蒜蓉炒巴沙鱼

操作步骤：

1. 腌制巴沙鱼，将巴沙鱼切块，加入一勺料酒、一勺淀粉、半勺黑胡椒粉和半勺盐，拌匀腌制20分钟去腥入味。

2. 炒番茄，锅中加油，爆香葱蒜，加入切碎的番茄炒出汁，再加入一勺生抽、一勺蚝油和一勺番茄酱，翻炒均匀。

3. 煮鱼片，将腌制好的鱼片加入锅中，加适量水煮5-10分钟，直到鱼片熟透，最后撒上葱花即可出锅。