挂面简单做法西红柿

西红柿挂面的家常做法如下：

食材准备

西红柿1个

鸡蛋1个

挂面适量

香葱和香菜适量

盐、鸡精、生抽、胡椒粉适量

油适量

制作步骤

步骤一：西红柿洗净，用刀在顶部划一个十字口，用开水烫一下，然后剥去外皮，切成小丁备用。

步骤二：鸡蛋磕入碗中打散备用，葱洗净切丝或切末备用。

步骤三：锅中放适量油烧热，放入切好的西红柿块，用铲子轻轻压碎，翻炒至出红色汤汁。这一步是关键，炒出红油能让汤底更加浓郁。然后加水煮汤，在锅中加入适量的开水，继续烧开。

步骤四：水开后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，然后放入面条，边下挂面边用筷子轻轻划散，防止面条粘连。

步骤五：煮至面条熟透后，在西红柿汤中加入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。出锅前，根据个人口味滴入几滴香油增香。最后撒上葱花或香菜点缀即可。

提示和建议

选择红润饱满的西红柿，酸甜度更好，这样煮出来的汤汁更美味。

面条最好选用中等粗细的挂面，太细容易糊，太粗不够滑嫩。

煮面时要用大火，保持水温，这样面条煮出来更有弹性。

打蛋花时水要微微冒泡，不要大开，这样蛋花才会更细腻。

通过以上步骤，你就可以做出一碗色香味俱佳的西红柿挂面了。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。