温州鲳鱼做法

温州鲳鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

香煎鲳鱼

鲳鱼去除内脏，洗净沥干。

生姜切细条，老姜更香。

锅内放油，油稍多，烧热后放鱼，多翻身煎至略黄。

倒入清水，加料酒、盐、生抽、醋，炖十分钟左右，火调小，醋和料酒多放更美味。

出锅前撒小葱花增香。

红烧鲳鱼

鲳鱼洗净，沥干水分，切上刀口。

锅烧热，放油，油温略高后放入鱼，两面煎透。

下姜丝，加花雕酒、老抽、生抽、糖，焖煮十分钟。

大蒜红椒切丝，切好浸泡在水中定性，打开锅盖后浇汁在鱼身上，装盘即可。

清蒸鲳鱼

鲳鱼去内脏、鳃和肚子里的黑膜，剁掉尾部和两边鱼鳍，鱼头剁下后从中间一分两半，鱼身肉切成薄片。